ВИТАМИНИ

Витамините се супстанции од природно потекло, неопходни за одржување на нормалните животни функции. Човековиот организам не може да ги синтетизира овие супстанции и мора да ги внесува преку храната. 

Исклучок од ова се витаминот D, кој се создава во кожата под дејство на ултравилетовите зраци и никотинамидот, кој се создава од триптофанот.Биолошката активност на витамините се базира врз нивната улога како коензими во голем број ензими. 

Нормалната исхрана ги обезбедува нормалните потреби на организмот за витамин. 

Целосниот недостиг на некој витамин во организмот се нарекува авитаминоза. 

Недоволното внесување на витамини во организмот се нарекува хиповитаминоза, а прекумерното внесување на витамини во организмот се нарекува хипервитаминоза. 

Провитамините имаат слична хемиска структура со соодветните витамини и лесно се трансформираат во витамини. Пример: каротенот кој е провитамин на витаминот А.